LÀM MÓN XÔI NGŨ SẮC VỚI NẾP NƯƠNG ĐIỆN BIÊN, PHONG VỊ TÂY BẮC

guyên liệu cho món xôi ngũ sắc:

• Lá cẩm đỏ và tím: Mỗi loại 200 g.
• Lá nếp: 500g.
• Lá dứa: 200 g.
• Nghệ.
• Gạo: nếp nương điện biên 2.5 kg chia cho 5 màu.
• Sữa đặc, đường

Các bước thực hiện món xôi ngũ sắc:

1. Lá cẩm đỏ và tím rửa sạch, cắt khúc cho vào 2lít nước vào nồi đun sôi 10 phút, lọc bã lấy nước để nguội.
2. Lá nếp rửa sạch với 2 lít nước xay thật kĩ, lọc qua rây bỏ bã lấy nước. Nếu nhiều có thể chia làm 2 lần xay cho dễ.
   Lá dứa rửa sạch, vò nát bằng tay, rồi đem luộc với 2 lít nước.
3. Nghệ rửa sạch, thái miếng rồi đem giã nhỏ, hòa với nước rồi lọc qua rây lấy nước nghệ.
4. Nghệ giã nhỏ, hòa với nước, lọc qua rây bỏ bã lấy nước.
5. Gạo vo sạch, chia ra làm 5 chậu. Ngâm gạo với từng màu, mỗi chậu 1 màu. Ngâm từ 6 – 8 tiếng cho gạo mềm để đồ và màu ngấm đều thì màu xôi nhìn sẽ đẹp mắt hơn.
6. Chắt bỏ nước, để rảo rồi trộn mỗi chậu 2 thìa cafe sữa đặc và 1 thìa cafe đường.
7. Chuẩn bị nồi hấp, đổ 1/2 nước lã vào nồi, cho gạo vào đồ thành xôi. Ở lần đồ thứ nhất này mình đồ xôi vừa chín tới. Cứ đồ lần lượt từng loại xôi như thế cho đến hết. Sau đó đổ ra mâm hoặc mẹt đánh tơi lên cho nhanh nguội